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将就火锅连锁加盟店上菜快口感美味

发布时间:2018-09-30 09:31 | 来源:将就官网 | 浏览:

我们和亲朋好友聚餐去吃火锅注重的事那里的的服务、氛围、以及上菜速度,火锅店上菜的速度时间是怎么定的,其实很多火锅加盟店在上菜的时间上是有着一定的管控的,不能快的时候,就会给顾客更好的服务体验,会给顾客不一样的服务用餐体验,在细节上会着重注意。

 火锅连锁加盟
而且在不能快速上菜的前提的时候会礼貌的亲切的和消费者进行说明,并且保证会尽快上菜。那么将就火锅上菜的时间是怎么定的呢?而为了给火锅店顾客带来更好的上菜体验,你还需要做到这五步:
一、做好预判、预制
将就火锅加盟店排队时,可以通过小程序叫号来随时提醒等位的消费者,有的火锅加盟店甚至用显示屏提示等候,让他知道自己还需要等多久才能轮到他,减轻消费者等位的焦虑心态,这才是 重要的。
另外,还需要对火锅加盟店的客流量进行预估,提前做好准备。才不至于在生意火热时手忙脚乱。
二、规划好上菜顺序
可以通过菜单或者火锅店加盟店服务员传递给顾客,开胃凉菜、小吃要先吃,某些特定饮品要先尝,来增加规定“动作”,让顾客感知火锅店加盟店正在送餐的信号非常重要。
三、展示制作流程,让顾客参与其中
通过改变操作流程,也可以做到减少顾客的等待时间的预期。有的火锅加盟店为了表明自己店内食材的新鲜,火锅底料的质量好,所以选择现场点杀的形式,由消费者看着加油、呛香、煮制,整个过程可能等待的时间更长一点,但是因为消费者有了参与感,等待的时间也就忽略不计了。
四、优化动线
一个合理、科学的动线,也是考量上菜时间和消费体验的重要关键点。麦德肯等品牌,早就做了这方面的示范。
比如,吃快餐,消费者的习惯顺序是主食、凉菜、小食、饮品。那么动线设计要考虑此,小吃、主食先行,饮料设置在收银台附近,避免让消费者走回头路。
而在运营方面,也要优化凉菜、小吃的动线,让服务员能够快速拿到并送达。
五、优化菜品之外的体验
其实,上菜时间跟消费价格有很大的相关性。消费越低,对于出品的时间要求越高,而消费越高的火锅加盟店,除了上菜时间,也更应该在体验感上提升要求,而对出品时间的忍受度会降低。

而且,人均一百是一条线,往上走、往下走都是不一样的。客单一百以上,消费者会注重环境、服务等体验,客单低,会更注重时间和效率。
它的产品不只是菜品,而是整体体验,包含包桌上的布置、整体空间、服务等。如果这个价值感高,无形中就提高了消费者的期待感,也无形中拉高了竞争的门槛,消费者就不会对上菜时间分秒必争。
顾客在乎的是时间长短、火锅加盟店类型和等待过程被关注程度;商家,则需要关注营运效率和菜单设计;生意要在快速、准确、友善的基础上,平衡科学管理和服务的舒适氛围。